Монтаж систем вентиляции в рестораны, кафе, столовые

Требования к вентиляции для общепита

Мы работаем по СНиП, ГОСТ и другим нормативным документам, согласно которым на предприятиях общественного питания допускается установка только приточно-вытяжной системы преимущественно с механическим побуждением.

Воздушный обмен в кафе строго регламентируется:

• Кухня – для нее минимальная производительность составляет не менее 20 м³/ч на каждый квадратный метр площади.
• Обеденный зал – здесь воздухообмен рассчитывается исходя из количества посадочных мест и составляет минимум 30 м³/ч на каждого посетителя.

При расчете воздухообмена учитываются факторы, такие как интенсивность приготовления пищи, размеры зон и режим работы заведения.

Монтаж предполагает разделение вентканалов для кухонных и гостевых зон или использование специальных технических решений, позволяющих предотвратить смешение воздушных масс.

Все вытяжки ресторана над тепловыделяющим оборудованием (плиты, грили, жарочные шкафы) оснащаются жироулавливающими фильтрами. В местах интенсивного выделения тепла и паров устанавливаются вытяжные зонты или бортовые отсосы

Во избежание перегрева помещений кафе или ресторана в летний период в проекте, помимо вытяжки, должно быть предусмотрено охлаждение воздушного потока. Возможные решения включают установку рекуператоров тепла, охлаждающих теплообменников или кондиционеров, работающих совместно с вентиляционным оборудованием.

Типы вентиляционных систем для кафе и ресторанов

Мы занимаемся установкой и проектированием вентиляции и кондиционирования общепита разных категорий:

• вытяжной вентиляции предприятий общественного питания – вытяжка для ресторана удаляет отработанный воздух, содержащий пары, дым, жиры и другие примеси, образующиеся в процессе приготовления пищи;
• приточной – система обеспечивает подачу свежего наружного воздуха внутрь с улицы;
• приточно-вытяжной – объединяет свойства и преимущества двух систем, подавая чистый воздух снаружи и одновременно удаляя отработанные воздушные массы изнутри помещений;
• с рекуперацией тепла – усовершенствованная версия приточно-вытяжного варианта, оснащенного рекуператором, отвечающим за возвращение части тепла обратно в ресторан или кафе;
• с охлаждением – вентиляция ресторана оснащается дополнительным модулем охлаждения воздушных потоков перед подачей в помещение.

Схемы вентиляции

Предлагаем разные схемы монтажа вентиляции заведений общепита:

• Совмещенная вентиляция кухни и зала со встроенным канальным вытяжным вентилятором, устанавливаемым в зоне кухни ресторана, либо кладовой. Обеспечение приточного воздуха осуществляется посредством настенных приточных клапанов.
• С общеобменной вытяжкой и вытяжным зонтом над кухонной зоной. Здесь также предусмотрены настенные приточные клапаны для подачи свежего воздуха в обеденную зону.
• С вытяжной системой только в кухонной зоне с подачей свежего воздуха в обеденном зале, откуда он постепенно перемещается в горячий цех через переточную решетку в перегородке между зонами и отводятся вытяжкой в ресторане на кухне.
• Раздельная приточно-вытяжная для кухни и зала. Такой вариант позволяет поддерживать комфортные условия и санитарно-гигиеническое состояние помещений.

Критерии выбора вентиляции

При выборе проекта вентиляции кафе, ресторана, столовой ориентируются на следующие критерии:

• Площадь заведения общепита. Чем больше пространство, тем мощнее должна быть вентиляционная система, чтобы обеспечивать необходимую циркуляцию воздуха.
• Особенности горячего цеха. Для таких помещений характерны высокие показатели теплопроизводительности, поэтому они требуют мощного оборудования с многоступенчатой системой фильтрации.
• Особенности обеденного зала. Чтобы посетители чувствовали себя комфортно, в зоне посетителей монтируют оборудование с регулировкой скорости подачи и распределения воздуха, чтобы избежать сквозняков. В залах для не курящих нужно обеспечить подачу в объеме 30 м³/ч на человека, а для курящих норма составляет не менее 100 м³/ч на посетителя.
• Дополнительные факторы. Помимо указанных выше критериев, нужно учитывать климатические условия региона расположения заведения, архитектурные особенности здания и конструктивные ограничения, финансовые возможности владельцев заведения и эксплуатационные затраты на содержание вентиляционной системы.

Причины обратиться в компанию «Илматех»

Наше предложение – оптимальное решение для тех, кому важны надежность, профессионализм и экономия времени. Предлагаем полный спектр услуг по монтажу и проектированию вентиляционных систем и кондиционированию под ключ в Санкт-Петербурге. Ценим время заказчика и готовы бесплатно отправить нашего сотрудника на объект для оценки объекта и составления подробного технического задания. Каждый выполненный проект сопровождается гарантией, подтверждающей нашу уверенность в высоком уровне исполнения работ. Являясь официальным дилером Haier, обеспечиваем поставку качественного оборудования по выгодным ценам и гарантируем высокое качество продукции. Фиксированные цены на материалы и работы позволят точно рассчитать бюджет проекта и избегать непредвиденных затрат.

Чтобы получить больше информации и заказать монтаж вентиляции в кафе, баре или ресторане Санкт-Петербурга, оставьте заявку на сайте или позвоните.